Ko'pchilik suyuq azotning laboratoriyalar va shifoxonalarda namunalarni saqlash uchun keng qo'llanilishi bilan tanish. Biroq, uning kundalik hayotda qo'llanilishi kengayib bormoqda, jumladan, uzoq masofalarga tashish uchun qimmatbaho dengiz mahsulotlarini saqlashda ham.
Dengiz mahsulotlarini saqlash turli usullar bilan amalga oshiriladi, masalan, supermarketlarda tez-tez uchraydigan usullar, ya'ni dengiz mahsulotlari muzlamasdan muz ustida yotadi. Biroq, bu usul saqlash vaqtini qisqartiradi va uzoq masofalarga tashish uchun yaroqsiz.
Aksincha, suyuq azotli dengiz mahsulotlarini tez muzlatish dengiz mahsulotlarining yangiligi va ozuqaviy qiymatini maksimal darajada oshiradigan tez va samarali muzlatish usuli hisoblanadi.
Buning sababi shundaki, suyuq azotning juda past harorati, ya'ni -196 daraja Selsiygacha yetishi, dengiz mahsulotlarini tez muzlatish imkonini beradi, muzlatish paytida katta muz kristallarining hosil bo'lishini minimallashtiradi, bu esa keraksiz hujayra shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Bu dengiz mahsulotlarining ta'mi va tuzilishini samarali saqlaydi.
Dengiz mahsulotlarini muzlatish uchun suyuq azotdan foydalanish jarayoni juda oddiy. Avval yangi dengiz mahsulotlari tanlanadi, keraksiz qismlar va iflosliklar olib tashlanadi va u yaxshilab tozalanadi. Keyin dengiz mahsulotlari yopiq plastik paketga solinadi, havo chiqariladi va paket iloji boricha siqiladi. Keyin paket suyuq azotli idishga solinadi va dengiz mahsulotlari to'liq muzlatilgunga va keyinchalik foydalanishga tayyor bo'lguncha u yerda qoladi.
Masalan, Shengjie dengiz mahsulotlari suyuq azotli saqlash idishlari asosan yuqori darajadagi dengiz mahsulotlarini muzlatish uchun ishlatiladi va tez sovutish, uzoq saqlash muddati, uskunalarga investitsiyalarning kamligi va foydalanish xarajatlari, energiya sarfi nolga teng, shovqin yo'q, minimal texnik xizmat ko'rsatish, dengiz mahsulotlarining asl rangi, ta'mi va ozuqaviy tarkibini saqlab qolish imkonini beradi.
Suyuq azotning harorati juda past bo'lgani sababli, uni ishlatishda teriga yoki ko'zlarga to'g'ridan-to'g'ri tegmaslik uchun qat'iy xavfsizlik choralarini ko'rish kerak, chunki bu muzlash yoki boshqa jarohatlarga olib kelishi mumkin.
Suyuq azot bilan muzlatish ko'plab afzalliklarni taqdim etsa-da, shuni ta'kidlash kerakki, u barcha turdagi dengiz mahsulotlari uchun mos kelmasligi mumkin, chunki ba'zilari muzlatilgandan keyin ta'm va tuzilishda o'zgarishlarga duch kelishi mumkin. Bundan tashqari, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun suyuq azot bilan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishdan oldin yaxshilab qizdirish talab etiladi.
Nashr vaqti: 2024-yil 2-aprel
